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Início Simulados e QuestõesEnsino FundamentalSimulado para Cozinheiro

Simulado de concurso para Cozinheiro

Simulado com questões especificas retiradas de Provas Objetivas de concursos públicos para o cargo de Cozinheiro, que exige ensino fundamental. Organizadoras: CETREDE, Crescer Consultorias e outras.

Questão 1

Alimentos do grupo dos construtores são ricos em proteínas. Marque a opção CORRETA que apresenta esse tipo de alimento.

a) Leite, laranja e farinha.

b) Ovo, arroz e batata.

c) Ovos, leite e carne.

d) Beterraba, feijão e peixe.

e) Macarrão, batata e ovo.

Questão 2

O sistema de armazenamento de alimentos precisa de cuidados que devem ser observados pelas pessoas responsáveis para este trabalho. Analise, então, as afirmativas a seguir e marque a opção INCORRETA.

a) As embalagens de leite podem ser acondicionadas na refrigeração.

b) Os produtos não deverão ser armazenados em caixas ou estrados de madeira, desde que mantidos à temperatura correta.

c) O sistema de armazenamento deve seguir a regra: primeiro a entrar – primeiro a sair.

d) Alimentos enlatados que não foram totalmente utilizados devem ser reenvasados e etiquetados.

e) Quando só há uma geladeira para armazenamento de alimentos, deve-se guardar os produtos crus nas prateleiras superiores.

Questão 3

Um cozinheiro precisa promover a formação de bons hábitos alimentares e saber que é importante fornecer os nutrientes de que o alunado precisa. Das alternativas a seguir, marque a opções do lanche que é mais saudável.

a) Uma fruta, pão com manteiga e/ou suco de laranja e sanduíche de queijo.

b) Pastel frito e café.

c) Salgadinhos e refrigerante.

d) Cachorro quente, batata frita e refrigerante.

e) Batata frita, ovo frito e refrigerante.

Questão 4

A cozinha, como local de preparação dos alimentos, necessita de atenção especial na sua higienização. Em relação aos produtos utilizados para a limpeza da cozinha, leia as afirmativas e marque (V) para as VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.

( ) Os produtos para o controle de pragas como baratas, devem ser utilizados diariamente após o preparo dos alimentos do dia.
( ) Detergentes e desinfetantes podem ser utilizados diariamente, desde que limpem adequadamente.
( ) Todos os produtos utilizados deverão ter registro na Anvisa, devem ser separados e colocados em locais adequados.
( ) A aplicação de veneno para baratas e ratos deve ser feita somente por um profissional de empresa especializada, e deve ser realizado de forma periódica.

Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.

a) F – F – V – F.

b) V – V – V – V.

c) F – F – F – F.

d) F – V – V – V.

e) V – F – V – F.

Questão 5

São compostos orgânicos, cuja presença na alimentação é indispensável. São necessárias para o bom funcionamento do organismo:

A) As vitaminas.

B) Os lipídios.

C) As gorduras.

D) Os ácidos.

Questão 6

São fontes de energia e ajuda na absorção de algumas vitaminas. Principais fontes origem animal: manteiga, leite, banha, toucinho, carnes, etc. Fontes de origem vegetal: margarina, óleos (milho, soja, oliva, algodão, girassol) abacate, nozes, castanhas, coco, etc. Denomina-se:

A) Lipídios.

B) Proteínas.

C) Carboidratos.

D) Potássio.

Questão 7

Há um hábito rotineiramente usado pelos cozinheiros, o de provar alimento durante o seu cozimento. O modo CORRETO dos cozinheiros de provar os alimentos durante seu preparo e cozimento é

a) provar um pouco de alimento na palma da mão.

b) em uma colher de pau, repetidamente, provar o alimento sem necessariamente lava-lo.

c) em um recipiente, colocar um pouco de alimento e provar com um talher.

d) mergulhar a ponta do dedo na a.

e) colocar, em um copo, uma pequena quantidade de alimento, provar e retornar o alimento ao recipiente de preparo.

Questão 8

Os eletrodomésticos e os utensílios de cozinha têm um tempo de vida útil. Este tempo varia conforme os cuidados dispensados aos mesmos. Analise as afirmativas a seguir e marque a opção CORRETA.

a) Os panos de prato devem ficar de molho durante dez minutos em um litro de água misturada a duas colheres (sopa) de água sanitária. Depois, devem ser lavados, enxaguados e ados com ferro bem quente.

b) A garrafa térmica não precisa ser higienizada de modo especial para ser reabastecida.

c) O forno micro-ondas deve ser limpo apenas com pano seco.

d) A esponja de lavar louça deve ser bem espremida e guardada junto com o sabão.

e) As tábuas de carne em madeira são mais seguras que as de plástico.

Questão 9

No processo de higienização das verduras e dos legumes, para maior segurança da saúde de todas as pessoas da instituição, é necessário que os mesmos observem os seguintes os a seguir.

a) Pré-lavar em água potável corrente para remover as sujidades; selecionar e descartar as partes não aproveitáveis; enxaguar em água potável e colocar de molho em solução clorada.

b) Selecionar e descartar as partes não aproveitáveis; pré-lavar em água potável corrente para remover as sujidades; colocar de molho em solução clorada e enxaguar em água potável.

c) Selecionar e descartar as partes não aproveitáveis; colocar de molho em solução clorada; pré-lavar em água potável corrente para remover as sujidades e enxaguar em água potável.

d) Pré-lavar em água potável corrente para remover as sujidades; selecionar e descartar as partes não aproveitáveis; colocar de molho em solução clorada e enxaguar em água potável.

e) Colocar de molho em solução clorada; pré-lavar em água potável corrente para remover as sujidades; enxaguar em água potável, selecionar e descartar as partes não aproveitáveis.

Questão 10

São formas de oferecer as hortaliças:

I - saladas cruas e cozidas.
II - com macarrão, arroz, feijão.
III - com carnes.
IV - em sopas

Marque a alternativa CORRETA:

A) Apenas as afirmativas, I, II e III estão corretas.

B) Apenas as afirmativas, II e IV estão corretas.

C) Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.

D) Todas as afirmativas estão corretas.

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